Bûche de Noël aux fruits rouges et mascarpone facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles, selon la saison ou surgelés)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour les fruits rouges)
• Sucre glace ou fruits rouges supplémentaires pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez le mascarpone et le sucre glace, puis mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène.
4. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les. Mélangez les fruits rouges avec le jus de citron et le sucre en poudre. Réservez quelques fruits pour la décoration.
5. Déroulez délicatement la génoise. Étalez une couche uniforme de crème mascarpone, puis répartissez les fruits rouges sur la surface. Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace et décorez avec les fruits rouges réservés. Coupez les extrémités pour un rendu net et servez frais.