Bûche de Noël aux agrumes et mascarpone facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 1 orange (zeste et jus)
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 pamplemousse (zeste et jus, optionnel)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de confiture d’agrumes (optionnel, pour le roulage)
• Sucre glace ou zestes confits pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humidifié. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, les zestes et le jus des agrumes, ainsi que l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
4. Déroulez délicatement la génoise. Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de confiture d’agrumes avant d’ajouter la crème au mascarpone. Étalez uniformément la crème, puis roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace ou décorez avec des zestes d’agrumes confits. Servez bien frais pour profiter de toutes les saveurs.