Bûche de Noël au thé matcha et chocolat blanc facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine tamisée
• 1 cuillère à soupe de thé matcha en poudre
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de mascarpone
• 1 cuillère à café de thé matcha pour la décoration
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et le thé matcha. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié. Retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le mascarpone. Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu (tiédi) à la chantilly. Réservez au frais.
4. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche uniforme de ganache au chocolat blanc sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
5. Saupoudrez la bûche de thé matcha à l’aide d’une passoire fine pour une finition élégante. Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace pour un effet neige. Servez bien frais.