Caviar d’aubergine maison aux épices douces

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, puis piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
2. Placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez-les pendant environ 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et que leur peau soit légèrement grillée.
3. Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Éliminez les parties trop fibreuses ou amères si nécessaire.
4. Dans un mixeur ou un bol, mélangez la chair des aubergines avec l’ail émincé, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le piment d’Espelette (si utilisé), le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Goûtez le caviar d’aubergine et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou épices selon vos préférences.
6. Transférez le caviar d’aubergine dans un bol. Décorez avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré. Servez avec du pain grillé, des crudités ou en accompagnement de plats méditerranéens.