Bûche de Noël au spéculoos et crème chantilly maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de spéculoos émiettés
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sucre glace ou miettes de spéculoos pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Placez la crème liquide, un bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes. Fouettez la crème bien froide en augmentant progressivement la vitesse. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
4. Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte homogène.
5. Déroulez délicatement le biscuit. Étalez une fine couche de pâte de spéculoos, puis une couche généreuse de crème chantilly. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace ou de miettes de spéculoos. Vous pouvez également ajouter des décorations de Noël pour une touche festive.