Bûche de Noël au caramel beurre salé et chocolat blanc facile

Informations sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 150 g de sucre pour le caramel
• 80 g de beurre demi-sel
• 100 ml de crème liquide entière pour le caramel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Une fois cuit, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.
2. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceaux en mélangeant vigoureusement. Incorporez ensuite la crème liquide chaude en filet, en remuant constamment. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Laissez refroidir.
3. Faites chauffer 200 ml de crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat blanc haché en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout pour obtenir une ganache lisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour qu’elle épaississe légèrement.
4. Déroulez délicatement le biscuit. Étalez une fine couche de caramel au beurre salé, puis une couche de ganache au chocolat blanc. Roulez le biscuit en serrant bien. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
5. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache au chocolat blanc. Lissez à l’aide d’une spatule ou créez des motifs avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un bois. Saupoudrez de sucre glace pour une touche festive. Servez bien frais.