Bûche de Noël à la noisette et crème fouettée maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de poudre de noisettes
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 30 g de sucre glace
• 50 g de noisettes torréfiées et concassées
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille, la farine et la poudre de noisettes, puis mélangez délicatement.
2. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
4. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
5. Placez la crème liquide, un bol et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant 15 minutes. Une fois bien froids, fouettez la crème en augmentant progressivement la vitesse. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme.
6. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche uniforme de crème fouettée sur toute la surface, puis parsemez de noisettes concassées. Roulez à nouveau le biscuit en serrant légèrement.
7. Placez la bûche sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques noisettes concassées pour la décoration. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.