Ballotine de dinde farcie aux noisettes et herbes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de dinde (environ 150 g chacun)
• 80 g de noisettes concassées
• 100 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 1 échalote, finement hachée
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de jambon cru (facultatif, pour une version plus gourmande)
• Film alimentaire résistant à la chaleur ou ficelle de cuisine

Instructions

1. Aplatissez les filets de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur de viande. Ils doivent être suffisamment fins pour être roulés facilement.
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais, les noisettes concassées, l’échalote, l’ail, le persil et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Étalez une fine couche de farce sur chaque filet de dinde. Si vous utilisez du jambon cru, placez une tranche sur la farce avant de rouler.
4. Roulez chaque filet sur lui-même pour former une ballotine bien serrée. Enveloppez-les dans du film alimentaire résistant à la chaleur ou ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
5. Faites chauffer une grande casserole d’eau à feu moyen. Plongez les ballotines emballées dans l’eau frémissante et laissez cuire pendant 25 minutes. Assurez-vous que l’eau ne bout pas pour éviter de déchirer le film.
6. Retirez les ballotines de l’eau et enlevez délicatement le film alimentaire ou la ficelle. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les ballotines sur toutes les faces pendant 5 minutes pour leur donner une belle couleur.
7. Coupez les ballotines en tranches épaisses et servez-les chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre maison.