Ballotine de dinde farcie aux courgettes et herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde fines
• 2 courgettes moyennes
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de film alimentaire résistant à la chaleur
• 4 morceaux de ficelle de cuisine

Instructions

1. Lavez les courgettes, puis râpez-les finement. Émincez l’échalote et hachez l’ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 2 minutes. Ajoutez les courgettes râpées, salez légèrement et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour évaporer l’excès d’eau. Hors du feu, incorporez le persil, la ciboulette et le thym. Laissez refroidir.
2. Placez chaque escalope de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur pour obtenir une épaisseur uniforme. Salez et poivrez légèrement chaque escalope.
3. Étalez une escalope de dinde sur une surface plane. Déposez une portion de farce aux courgettes au centre, puis roulez l’escalope sur elle-même pour former une ballotine. Enveloppez-la fermement dans un morceau de film alimentaire résistant à la chaleur, en veillant à bien sceller les extrémités. Répétez l’opération pour les autres escalopes.
4. Portez une grande casserole d’eau à frémissement. Plongez les ballotines emballées dans l’eau et laissez cuire pendant 25 minutes. Assurez-vous que l’eau ne bout pas pour éviter que les ballotines ne se déforment.
5. Retirez les ballotines de l’eau et laissez-les reposer 5 minutes avant de retirer le film alimentaire. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les ballotines sur toutes les faces pour leur donner une belle couleur. Servez chaud, accompagné de légumes vapeur ou d’une salade verte.