Soupe thaïlandaise aux nouilles de riz et lait de coco
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 tige de citronnelle, écrasée
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 200 g de crevettes décortiquées ou de tofu en cubes
- 100 g de champignons (shiitakés ou champignons de Paris), tranchés
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 piment rouge frais, tranché (optionnel)
Instructions
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge, l’ail, le gingembre et la citronnelle. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les champignons, la carotte et les crevettes (ou le tofu). Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques ou que le tofu soit bien chaud.
- Ajoutez la sauce de poisson (ou la sauce soja) et le sucre de canne. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez les nouilles de riz dans des bols. Versez la soupe chaude par-dessus. Garnissez avec les pousses d’épinards, la coriandre fraîche, les tranches de piment et un quartier de citron vert. Servez immédiatement.
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