Purée de pois cassés au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 700 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes (optionnel)
• 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version végétalienne)
• Sel, poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

Instructions

1. Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Épluchez et coupez l’oignon, l’ail et la carotte en morceaux.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois, ajoutez 10 g de beurre ou un filet d’huile d’olive, puis faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
3. Ajoutez les pois cassés, l’eau et le cube de bouillon de légumes (si utilisé). Programmez 35 minutes à 100°C, vitesse 1. Placez le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
4. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le reste du beurre (ou de l’huile d’olive), une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Mixez 1 minute à vitesse 8, en augmentant progressivement la vitesse pour obtenir une purée lisse.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et mixez à nouveau quelques secondes.
6. Servez la purée de pois cassés bien chaude en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat végétarien.