Crème glacée vanille bourbon et éclats de noisettes au Ninja Creami

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille bourbon ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de noisettes grillées et concassées
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes, sans faire bouillir.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
3. Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème. Versez lentement ce mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
4. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (environ 82-85°C). Ne laissez pas bouillir.
5. Versez la crème anglaise dans un récipient propre et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
6. Versez la préparation refroidie dans le récipient du Ninja Creami. Placez-le au congélateur pendant au moins 24 heures pour qu’il soit bien solide.
7. Une fois congelée, insérez le récipient dans le Ninja Creami et sélectionnez le mode ‘Glace’. Laissez l’appareil travailler jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
8. Ajoutez les noisettes concassées dans le récipient et relancez le Ninja Creami en mode ‘Mix-Ins’ pour bien les incorporer à la crème glacée.
9. Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse, ou replacez au congélateur pour une consistance plus ferme. Dégustez avec un supplément de noisettes si désiré.