Aligot au chorizo maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 200 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou tome de cantal jeune)
• 150 g de chorizo doux ou fort, selon votre goût
• 20 cl de crème fraîche entière
• 50 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Plongez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Réservez.
4. Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez le mixeur pour ne pas obtenir une texture collante.
5. Ajoutez la crème fraîche et le beurre aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien à feu doux jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
6. Coupez la tome fraîche en fines lamelles. Incorporez-les progressivement à la purée, tout en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule. Continuez jusqu’à ce que le mélange devienne filant.
7. Ajoutez les dés de chorizo croustillants à l’aligot. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux dans la préparation.
8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de la texture filante et onctueuse.