Marinade au citron et à l’ail pour viandes et poissons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 citrons jaunes (jus et zeste)
• 4 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel pour adoucir)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Instructions

1. Lavez les citrons et râpez finement leur zeste. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement ou écrasez-les avec un presse-ail.
2. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron, l’ail haché, l’huile d’olive, le miel (si utilisé), le sel, le poivre, les herbes de Provence et le piment d’Espelette. Fouettez légèrement pour bien émulsionner la marinade.
3. Versez la marinade sur votre viande ou poisson dans un plat ou un sac de congélation. Assurez-vous que la marinade recouvre bien tous les morceaux. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour le poisson et jusqu’à 4 heures pour la viande.
4. Égouttez légèrement la viande ou le poisson avant de les cuire pour éviter que la marinade ne brûle. Cette marinade est idéale pour des grillades, des cuissons au four ou à la poêle.