Gâteau moelleux aux fraises et noix de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de fraises fraîches
• 150 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Réservez-les dans un bol.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille au mélange. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
6. Ajoutez délicatement les morceaux de fraises à la pâte, en veillant à bien les répartir.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
8. Enfournez le gâteau pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
9. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.