mloukhia tunisienne traditionnelle

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 200 g de poudre de mloukhia (corète séchée et moulue)
• 1 litre d’eau
• 500 g de viande de bœuf ou d’agneau (coupée en morceaux)
• 100 ml d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de carvi moulu
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélangez la poudre de mloukhia avec l’huile d’olive. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment pour éviter que la poudre ne brûle. Une fois le mélange homogène, ajoutez progressivement l’eau tout en continuant de remuer.
2. Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, le paprika, la coriandre, le carvi, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien. Incorporez ensuite les morceaux de viande dans la casserole.
3. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 4 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la mloukhia n’attache au fond. La sauce doit épaissir et prendre une couleur vert foncé.
4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez bien.
5. Servez la mloukhia chaude, accompagnée de pain ou de riz pour un repas complet et savoureux.