Paupiettes de poisson à la crème onctueuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, sole ou merlan)
• 4 tranches fines de saumon fumé
• 200 ml de crème fraîche légère
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Émincez finement l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Disposez chaque filet de poisson sur une tranche de saumon fumé. Roulez-les délicatement pour former des paupiettes et maintenez-les avec une ficelle de cuisine ou un cure-dent.
4. Placez les paupiettes dans un plat allant au four. Ajoutez l’échalote revenue et versez le vin blanc dans le fond du plat.
5. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, du sel et du poivre. Chauffez doucement cette préparation dans une petite casserole sans la faire bouillir.
7. Sortez les paupiettes du four, retirez le papier aluminium et nappez-les avec la sauce à la crème. Remettez au four pendant 5 minutes pour bien réchauffer le tout.
8. Servez chaud, décoré de ciboulette fraîche ciselée. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.