Paupiettes de bœuf aux épices savoureuses

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de bœuf fines
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Ficelle de cuisine

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse avec une gousse d’ail hachée, le paprika, le cumin, la cannelle, du sel et du poivre. Bien amalgamer pour obtenir une farce homogène.
2. Étalez les escalopes de bœuf sur une planche. Déposez une portion de farce au centre de chaque escalope. Roulez-les et ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour former des paupiettes bien fermées.
3. Émincez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les légumes avec une gousse d’ail hachée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez les paupiettes dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces pour sceller les saveurs.
5. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
6. Retirez la ficelle des paupiettes avant de servir. Accompagnez-les de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes vapeur pour un repas complet.