Kombucha maison à l’ananas

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre de thé noir ou vert infusé et refroidi
• 80 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 150 ml de kombucha déjà fermenté (starter)
• 150 g d’ananas frais ou en conserve (sans sucre ajouté), coupé en morceaux
• 1 bouteille en verre hermétique

Instructions

1. Infusez 1 litre de thé noir ou vert selon vos préférences. Ajoutez 80 g de sucre de canne pendant que le thé est encore chaud et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Dans un bocal en verre propre, versez le thé sucré refroidi. Ajoutez le SCOBY et 150 ml de kombucha déjà fermenté (starter). Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez-le avec un élastique.
3. Laissez fermenter le mélange à température ambiante (entre 20 et 25°C) pendant 7 à 10 jours. Goûtez régulièrement à partir du 7e jour pour vérifier l’acidité et ajuster selon vos préférences.
4. Pendant la première fermentation, préparez l’ananas en le coupant en petits morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté.
5. Une fois la première fermentation terminée, retirez le SCOBY et 150 ml de kombucha pour votre prochaine préparation. Transférez le kombucha dans une bouteille en verre hermétique et ajoutez les morceaux d’ananas. Fermez la bouteille et laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer la pétillance.
6. Après la deuxième fermentation, placez la bouteille au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Filtrez les morceaux d’ananas avant de servir si vous le souhaitez. Dégustez votre kombucha maison à l’ananas bien frais.