Crêpes salées vegan aux tomates séchées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 crêpes

Ingrédients

• 100 g de farine de blé (ou farine de sarrasin pour une version sans gluten)
• 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
• 50 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma (optionnel, pour la couleur)
• 6 tomates séchées à l’huile, égouttées et finement hachées
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (optionnel, pour un goût fromager vegan)
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le curcuma (si utilisé).
2. Ajoutez progressivement le lait végétal et l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement fluide.
3. Incorporez l’huile d’olive et les tomates séchées hachées à la pâte. Mélangez bien.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, badigeonnez légèrement la poêle avec de l’huile d’olive.
5. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément en inclinant la poêle. Faites cuire chaque crêpe pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
6. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
7. Servez les crêpes chaudes, garnies de roquette, d’une pincée de levure nutritionnelle et de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.