crêpes vegan aux épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 crêpes

Ingrédients

• 100 g de farine de blé ou de sarrasin
• 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
• 50 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 200 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des épinards
• Poivre au goût
• Optionnel : levure nutritionnelle ou fromage vegan pour garnir

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le lait végétal, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
2. Lavez les épinards et égouttez-les. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir légèrement. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe fine. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez l’opération pour les autres crêpes.
4. Garnissez chaque crêpe avec les épinards cuits. Ajoutez, si désiré, un peu de levure nutritionnelle ou de fromage vegan pour plus de saveur. Pliez ou roulez les crêpes et servez immédiatement.