Tagliatelles à la bolognaise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de viande hachée de bœuf
• 100 g de pancetta ou lardons
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 carotte, finement hachée
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 400 g de tomates pelées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 150 ml de vin rouge sec
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé pour servir
• Basilic frais pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter la pancetta ou les lardons et cuire pendant 3 minutes. Incorporer la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en émiettant avec une cuillère en bois.
3. Ajouter l’ail, le vin rouge et laisser réduire de moitié. Incorporer les tomates pelées, le concentré de tomate, le bouillon, le laurier et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1h30, en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse et riche.
5. Pendant que la sauce mijote, cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
6. Mélanger les tagliatelles avec la sauce bolognaise. Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais si désiré.