Spaghetti aux épinards et crème d’ail

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 300 g de jeunes pousses d’épinards frais
• 4 gousses d’ail
• 200 ml de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé (optionnel, ou levure nutritionnelle pour une version vegan)
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade (optionnel)
• Eau pour la cuisson des pâtes

Instructions

1. Lavez soigneusement les pousses d’épinards et égouttez-les. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes) pour une texture al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé (environ 2 minutes). Attention à ne pas le brûler.
4. Ajoutez les pousses d’épinards dans la poêle avec l’ail. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade si désiré.
5. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
7. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle pour une touche finale gourmande.