Spaghetti au pesto de pistache

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 100 g de pistaches non salées
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 bouquet de basilic frais
• 1/2 citron (jus)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Émondez les pistaches si elles ne le sont pas déjà. Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez la peau en les frottant entre vos doigts.
2. Dans un mixeur, combinez les pistaches, le parmesan râpé, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
4. Dans un grand saladier ou une poêle, mélangez les spaghetti chauds avec le pesto de pistache. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance si nécessaire.
5. Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles de basilic frais et de pistaches concassées pour une touche croquante.