Spaghetti à la sauce arrabbiata

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 piment rouge frais ou 1 cuillère à café de flocons de piment (ajuster selon le goût)
• 800 g de tomates pelées en conserve ou 6 tomates fraîches bien mûres
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité des tomates)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques feuilles de persil frais, hachées, pour la garniture
• Parmesan râpé (optionnel, pour servir)

Instructions

1. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les pendant 30 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Si vous utilisez des tomates en conserve, écrasez-les légèrement avec une fourchette.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment, et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés mais sans brûler. Ajoutez les tomates écrasées, le sucre (si nécessaire), le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.
5. Servez immédiatement, garnis de persil frais haché et, si désiré, de parmesan râpé. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.