Le risotto aux truffes est un plat raffiné et gourmand, parfait pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir. Ce plat italien met en valeur la saveur unique et intense de la truffe, tout en offrant une texture crémeuse et réconfortante. Facile à préparer, il impressionnera vos convives par son élégance et son goût exceptionnel.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes chaud
- 1 échalote finement hachée
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite truffe noire fraîche ou 1 cuillère à soupe de brisures de truffe
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2 minutes.
- Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile. Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer presque complètement tout en remuant constamment.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette opération, une louche à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18 à 20 minutes).
- Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre et le parmesan râpé pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Râpez la truffe noire fraîche ou ajoutez les brisures de truffe au risotto. Mélangez délicatement pour répartir la saveur de la truffe.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en décorant éventuellement avec quelques lamelles de truffe pour une présentation élégante.
