Découvrez la recette des raviolis ricotta et truffe, une alliance parfaite entre la douceur de la ricotta et l’arôme envoûtant de la truffe. Cette recette met en avant des saveurs raffinées tout en restant accessible à réaliser chez soi. Idéale pour impressionner vos convives ou pour un dîner gourmand.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de farine de blé (type 00 de préférence)
- 2 œufs frais
- 250 g de ricotta
- 30 g de parmesan râpé
- 1 petite truffe noire fraîche ou 1 cuillère à café de pâte de truffe
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Beurre (pour la sauce, environ 50 g)
- Quelques feuilles de sauge (optionnel)
Instructions
- Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine. Cassez les œufs au centre, ajoutez une pincée de sel et mélangez progressivement avec une fourchette. Pétrissez ensuite à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre et la truffe râpée ou la pâte de truffe. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
- Divisez la pâte en deux portions. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, étalez chaque portion en une feuille fine (environ 1 mm d’épaisseur).
- Sur une des feuilles de pâte, déposez des petites cuillères de farce en laissant environ 3 cm entre chaque. Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Pressez délicatement autour de chaque tas de farce pour chasser l’air, puis découpez les raviolis à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette dentelée. Scellez bien les bords.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les raviolis et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de sauge pour parfumer. Égouttez les raviolis et mélangez-les délicatement dans la poêle pour les enrober de beurre.
- Disposez les raviolis dans des assiettes, râpez un peu de truffe fraîche sur le dessus pour une touche finale et servez immédiatement.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire