Lasagnes aux légumes et fromage de chèvre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de parmesan râpé
• 500 ml de béchamel maison (ou prête à l’emploi)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et coupez les courgettes, aubergines et poivrons en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les tomates concassées aux légumes cuits et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de légumes à la sauce tomate, quelques morceaux de fromage de chèvre et une fine couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
4. Parsemez le dessus des lasagnes de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Enfournez le plat pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : les feuilles de lasagnes doivent être tendres.
6. Laissez reposer les lasagnes 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.