Cannelloni au tofu et légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 12 tubes de cannelloni
• 200 g de tofu ferme
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de coulis de tomate
• 50 g de parmesan râpé (optionnel pour une version végétarienne stricte)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Émiettez le tofu ferme à l’aide d’une fourchette et réservez-le dans un bol.
3. Lavez et épluchez les légumes. Râpez la courgette et la carotte, puis coupez le poivron en petits dés. Émincez finement l’oignon et l’ail.
4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajoutez les légumes râpés et le poivron dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6. Incorporez le tofu émietté aux légumes cuits. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
7. À l’aide d’une petite cuillère, farcissez les tubes de cannelloni avec le mélange tofu-légumes.
8. Dans un plat à gratin, versez une fine couche de coulis de tomate. Disposez les cannelloni farcis par-dessus, puis recouvrez-les avec le reste du coulis de tomate.
9. Parsemez de parmesan râpé si désiré. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
10. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus.
11. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais pour une touche de fraîcheur.