Tarte à la vanille et aux fruits rouges

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 30 g de beurre
• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
• 2 cuillères à soupe de gelée de fruits rouges

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
4. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
5. Hors du feu, incorporez le beurre à la crème. Laissez refroidir légèrement avant de verser sur le fond de tarte précuit.
6. Disposez les fruits rouges harmonieusement sur la crème à la vanille.
7. Faites chauffer la gelée de fruits rouges pour la liquéfier légèrement, puis badigeonnez-en les fruits pour les faire briller.
8. Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir pour que la crème prenne bien.