panais et quinoa en salade

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 panais moyens
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (jus)
• Sel et poivre au goût
• 1 poignée de persil frais haché
• 1/4 tasse de noix concassées
• 1/4 tasse de canneberges séchées

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume naturelle. Dans une casserole, portez à ébullition 2 tasses d’eau. Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.
2. Pendant que le quinoa cuit, épluchez les panais et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les panais jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les dés de panais, le jus de citron, le persil, les noix et les canneberges. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servez la salade tiède ou froide, selon votre préférence. Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.