Tarte aux fraises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 250 g de pâte sablée
• 500 g de fraises fraîches
• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 1 gousse de vanille
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette puis cuisez à blanc pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine.
4. Retirez la vanille du lait chaud, puis versez petit à petit sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole, et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
5. Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez refroidir.
6. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Répartissez la crème pâtissière froide sur le fond de tarte cuit, puis arrangez harmonieusement les fraises dessus.
7. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir, décorée de quelques feuilles de menthe pour un contraste de couleur et de saveur.