Salade de quinoa à l’origan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre, les tomates et le poivron rouge en petits dés. Émincez l’oignon rouge.
3. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes coupés.
4. Émiettez la feta sur la salade.
5. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’origan, le sel et le poivre.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
7. Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche si désiré. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.