Curry de fruits de mer Malabar

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de fruits de mer assortis (crevettes, moules, calamars)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre (2 cm), haché
• 2 cuillères à café de poudre de curry malabarais
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajustable selon le goût)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 4 à 5 feuilles de curry fraîches
• 200 ml de lait de coco
• 1 tomate, coupée en dés
• Sel au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Nettoyez et préparez les fruits de mer.
2. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez le curry malabarais, le curcuma, le piment rouge, la coriandre moulue et les feuilles de curry. Faites revenir pendant une minute jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
4. Incorporez les fruits de mer et cuisez pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
5. Ajoutez les dés de tomate et mijotez pendant quelques minutes.
6. Versez le lait de coco, salez et laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce, environ 15 minutes.
7. Vérifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
8. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud avec du riz basmati.