Pois chiches à la grecque

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de pois chiches secs
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 citron, le jus
• Sel et poivre, au goût
• 2 tomates, pelées et concassées
• 1 litre d’eau ou de bouillon végétal
• Persil frais pour la garniture

Instructions

1. La veille, faire tremper les pois chiches secs dans un grand volume d’eau.
2. Le lendemain, égoutter et rincer les pois chiches, puis les placer dans une grande casserole avec l’eau ou le bouillon.
3. Ajouter l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, le romarin, le thym, le cumin, du sel et du poivre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
5. Ajouter les tomates concassées et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
6. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge.
7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud, garni de persil frais haché.