Burritos véganes à la bolognaise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 burritos

Ingrédients

• 6 tortillas de blé ou de maïs
• 200g de soja texturé
• 200g de lentilles brunes cuites
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 400g de sauce tomate
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 carotte, râpée
• 1 c. à café de poudre de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 1 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
• Coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive

Instructions

1. Réhydratez le soja texturé dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et pressez pour enlever l’excès d’eau.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le soja texturé et faites-le dorer pendant quelques minutes.
4. Intégrez les légumes (poivron, courgette, carotte), et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Versez la sauce tomate et assaisonnez avec le cumin, paprika, piment de Cayenne, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Ajoutez les lentilles cuites et la levure alimentaire si utilisée, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
7. Chauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes.
8. Garnissez chaque tortilla avec le mélange à la bolognaise, parsemez de coriandre fraîche, roulez les burritos.
9. Servez immédiatement ou faites-les dorer dans la poêle pour une tortilla croustillante.