Burritos au bœuf Barbacoa

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Les burritos au bœuf barbacoa incarnent la fusion parfaite entre la tendresse du bœuf lentement mijoté aux épices mexicaines et la praticité d’un repas tout-en-un. La garniture riche et savoureuse, enrobée d’une tortilla douce et résistante, rend ce plat aussi gourmand qu’appétissant. Le bœuf barbacoa, traditionnellement cuit lentement dans un trou creusé dans le sol et recouvert de feuilles d’agave, se cuisine aujourd’hui à la cocotte ou au four pour recréer cette tendresse incomparable chez soi. Sain par ses légumes frais, complet avec ses protéines et glucides, les burritos au bœuf barbacoa sont parfaits pour un repas convivial ou une restauration rapide de caractère.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 30 minutes

Pour : 6 burritos

Ingrédients

  • 800 g de poitrine de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomate
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 piments chipotle en adobo
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 2 feuilles de laurier
  • Jus de 2 citrons verts
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre au goût
  • 6 grandes tortillas de blé
  • 200 g de riz cuit
  • 150 g de haricots noirs cuits
  • 2 avocats, tranchés
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 150 g de fromage râpé
  • Coriandre fraîche hachée
  • Crème fraîche pour garnir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 °C.
  2. Mélanger la purée de tomate, l’ail, les piments chipotle, le cumin, l’origan, les feuilles de laurier, le jus de citron vert, sel et poivre.
  3. Enduire la poitrine de bœuf du mélange d’épices et placer dans une cocotte.
  4. Verser le bouillon de bœuf dans la cocotte, couvrir et enfourner.
  5. Cuire pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
  6. Sortir la viande du four et l’effilocher avec deux fourchettes.
  7. Chauffer les tortillas selon les instructions du paquet.
  8. Garnir chaque tortilla de riz, de haricots noirs, de bœuf effiloché, d’avocat, d’oignon rouge, de fromage et de coriandre.
  9. Rouler les tortillas pour former des burritos en repliant les extrémités pour enfermer la garniture.
  10. Servir immédiatement avec de la crème fraîche.

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