Burritos à la Ratatouille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 tortillas de blé
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• 100g de fromage râpé (optionnel)
• Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)

Instructions

1. Laver et couper la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon et les tomates en dés.
2. Émincer l’ail.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter l’oignon et l’ail.
4. Quand ils commencent à dorer, ajouter les autres légumes, les herbes de Provence, saler et poivrer.
5. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
7. Chauffer les tortillas dans une poêle sèche pendant quelques secondes de chaque côté.
8. Répartir la ratatouille sur les tortillas, ajouter du fromage râpé si désiré.
9. Rouler les tortillas fermement pour former les burritos.
10. Placer les burritos sur une plaque de cuisson, et passer au four pendant 5 minutes.
11. Servir chaud avec une garniture de coriandre fraîche selon les goûts.