Burritos à la patate douce et épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 2 patates douces moyennes, coupées en dés
• 4 tasses d’épinards frais
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 200 g de fromage râpé (cheddar ou autre)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Placer les dés de patate douce sur la plaque, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre et enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
4. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Assaisonner avec le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre.
5. Une fois les patates douces rôties, les ajouter à la poêle avec les épinards et bien mélanger.
6. Chauffer les tortillas selon les instructions de l’emballage.
7. Diviser le mélange de patate douce et épinards sur chaque tortilla, saupoudrer de fromage, et rouler pour former les burritos.
8. Si désiré, faire revenir les burritos dans la poêle pour les dorer et faire fondre le fromage.
9. Servir immédiatement.