Terrine de légumes vegan

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Cette terrine de légumes vegan est une recette pleine de fraîcheur et de couleurs. Elle met à l’honneur la gourmandise d’une cuisine végétale, tout en restant diététique grâce à la richesse en légumes et à l’absence de produits d’origine animale. Simple à réaliser, cette terrine séduira par sa simplicité et sa saveur délicate, idéale pour une entrée ou pour accompagner un plat principal. Elle s’inscrit dans la tradition des plats froids préparés à l’avance, offrant un parfait équilibre entre saveur et bien-être.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 carottes moyennes
  • 1 brocoli
  • 200g de tofu soyeux
  • 100g de farine de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence au goût

Instructions

  1. Lavez et coupez les courgettes et les carottes en fines lamelles. Divisez le brocoli en petits bouquets.
  2. Faites blanchir les légumes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez-les.
  3. Dans un bol, mélangez le tofu soyeux avec la farine de pois chiche, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson et disposez les lamelles de courgettes et de carottes en alternance, ajoutez les bouquets de brocoli et versez la préparation au tofu.
  6. Enfournez pour 1 heure ou jusqu’à ce que la terrine soit bien ferme et dorée.
  7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

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