La pâte à tempura, d’origine japonaise, est une préparation légère et croustillante conçue pour enrober les légumes avant friture. Sa particularité réside dans sa texture aérienne, obtenue grâce à un mélange minimaliste et à une température très froide. Cette recette met en valeur la saveur naturelle des légumes tout en Lire la suite
Les crevettes en tempura, spécialité japonaise, offrent une texture aérienne et croustillante grâce à une pâte légère, contrastant avec la chair juteuse des crevettes. La sauce ponzu, acidulée et subtilement salée, sublime l’ensemble par sa fraîcheur. Cette recette, emblématique de la cuisine japonaise, met en avant la maîtrise de la Lire la suite
Les haricots verts en tempura offrent une alliance rare entre la légèreté d’une pâte croustillante et la fraîcheur végétale du haricot. Cette recette, d’inspiration japonaise, sublime un légume courant en le transformant en bouchée raffinée, idéale à l’apéritif ou en accompagnement. La tempura, née au Japon au XVIe siècle sous Lire la suite