Tarte banane chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou pur beurre du commerce)
• 3 à 4 bananes mûres mais fermes
• 120 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 20 cl de crème liquide entière (ou végétale pour une alternative)
• 30 g de sucre de canne (optionnel, selon la maturité des bananes)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amande (pour absorber l’humidité, optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (24 cm), piquez le fond à la fourchette. Saupoudrez éventuellement de poudre d’amande pour limiter l’humidité.
2. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles épaisses (1 cm). Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation.
3. Disposez harmonieusement les rondelles de banane sur le fond de tarte. Ne les superposez pas trop pour une cuisson homogène.
4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélangez pour obtenir une texture lisse.
5. Dans un saladier, fouettez la crème, l’œuf, le sucre et la pincée de sel. Incorporez le chocolat fondu tiédi. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
6. Versez délicatement l’appareil chocolaté sur les bananes, en veillant à bien les recouvrir.
7. Enfournez pour 30 minutes. La garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre (elle se raffermira en refroidissant).
8. Laissez tiédir avant de démouler. Servez à température ambiante ou légèrement frais. Pour une touche finale, saupoudrez de cacao ou de copeaux de chocolat.

Erreurs fréquentes

1. Fond de tarte détrempé : Saupoudrer le fond de poudre d’amande ou précuire la pâte à blanc 10 minutes.
2. Bananes trop mûres qui se transforment en purée : Choisir des bananes juste mûres, encore fermes.
3. Chocolat granuleux ou tranché : Faire fondre doucement et incorporer à la crème hors du feu.
4. Appareil trop liquide après cuisson : Respecter le temps de cuisson, laisser refroidir pour que la garniture prenne.
5. Tarte difficile à démouler : Laisser tiédir avant de démouler, utiliser un moule à fond amovible si possible.
6. Goût trop sucré : Adapter la quantité de sucre selon la maturité des bananes et le chocolat utilisé.
7. Bananes noircies : Arroser de jus de citron dès la découpe pour limiter l’oxydation.