Tarte aux pommes simple

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, 230 g environ)
• 4 à 5 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Boskoop)
• 30 g de sucre blond (ajuster selon l’acidité des pommes)
• 20 g de beurre doux
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de compote de pommes (optionnel, pour le fond)
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante recommandée pour une cuisson homogène).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (24-26 cm), en veillant à bien foncer les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les boursouflures.
3. Si vous souhaitez une base plus moelleuse et parfumée, étalez une fine couche de compote de pommes sur le fond de tarte.
4. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers, puis en fines lamelles régulières (3-4 mm d’épaisseur). Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
5. Disposez les lamelles de pommes en rosace, en les faisant se chevaucher harmonieusement pour une cuisson uniforme et un rendu esthétique.
6. Saupoudrez uniformément le sucre blond et le sucre vanillé (ou la vanille). Ajoutez éventuellement une pincée de cannelle selon votre goût.
7. Répartissez le beurre en petits dés sur les pommes pour favoriser la caramélisation et le moelleux.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes : la pâte doit être bien dorée et les pommes légèrement caramélisées sur les bords. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
9. Laissez tiédir avant de démouler pour éviter que la pâte ne casse. Servez tiède ou à température ambiante.

Erreurs fréquentes

1. La pâte détrempe : Ne pas mettre trop de compote ou de pommes trop juteuses ; précuire légèrement la pâte à blanc si besoin.
2. Les pommes restent fades : Choisir des variétés parfumées et ne pas hésiter à ajouter un peu de vanille ou de cannelle.
3. La tarte brûle sur les bords : Surveiller la cuisson, éventuellement couvrir les bords de papier aluminium en fin de cuisson.
4. Les pommes s’oxydent et brunissent : Les arroser de jus de citron dès la découpe.
5. La pâte n’est pas assez cuite dessous : Utiliser un moule métallique ou une pierre à pizza pour une meilleure conduction de chaleur.
6. Les pommes glissent à la découpe : Bien serrer les lamelles lors du montage et laisser tiédir avant de couper.
7. La tarte manque de goût : Ne pas sous-doser le sucre vanillé ou la cannelle, et choisir des pommes mûres et parfumées.