Tarte aux courgettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, 250 g environ)
• 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 2 œufs
• 120 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère)
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic ou de thym (optionnel)
• Noix de muscade (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en fines rondelles (3-4 mm). Astuce : utilisez une mandoline pour une coupe régulière, ce qui assure une cuisson homogène.
3. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, puis les courgettes. Salez légèrement pour aider à faire dégorger l’eau. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
5. Pendant ce temps, foncez un moule à tarte (28 cm) avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez la précuire à blanc 10 minutes (optionnel mais recommandé).
6. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le fromage râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Ajoutez éventuellement du basilic ou du thym ciselé.
7. Incorporez les courgettes et l’oignon refroidis à l’appareil. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
8. Versez la préparation sur le fond de tarte. Lissez la surface avec une spatule.
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise. Surveillez la cuisson : la tarte doit être ferme au centre.
10. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Erreurs fréquentes

1. La tarte est détrempée : Précuire la pâte à blanc et bien égoutter les courgettes après cuisson.
2. La garniture est fade : Ne pas hésiter à bien assaisonner (sel, poivre, herbes, muscade) et à utiliser un fromage au goût marqué.
3. Les courgettes rendent trop d’eau : Les faire revenir à la poêle et les égoutter soigneusement avant de les incorporer à l’appareil.
4. La pâte ne cuit pas en dessous : Précuire la pâte à blanc et éviter de verser la garniture chaude directement sur la pâte.
5. La tarte se casse au démoulage : Laisser tiédir avant de démouler pour que la garniture se raffermisse.
6. La garniture est trop compacte : Ne pas trop tasser les courgettes dans le moule, respecter les proportions d’œufs et de crème.