Salade quinoa

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de quinoa (blanc ou tricolore)
• 1 concombre moyen
• 2 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de feta (optionnel, pour l’apport protéique et la gourmandise)
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• Le jus d’1 citron jaune
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Placez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l’eau froide pour éliminer la saponine (goût amer). Égouttez bien. Portez à ébullition 2 fois son volume d’eau salée. Ajoutez le quinoa, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu, aérez à la fourchette et laissez refroidir à découvert pour éviter l’excès d’humidité.
2. Lavez le concombre, les tomates et le poivron. Coupez le concombre en petits dés (éventuellement épépiné pour éviter l’excès d’eau), les tomates en quartiers puis en dés, le poivron en petits cubes. Émincez finement l’oignon rouge. Égouttez la feta et coupez-la en dés.
3. Rincez et séchez soigneusement le persil et la menthe. Ciselez-les finement au couteau pour préserver leur fraîcheur et éviter l’oxydation.
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes, l’oignon, la feta et les herbes ciselées. Salez et poivrez modérément (la feta est déjà salée).
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Versez sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
6. Laissez reposer la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent. Mélangez à nouveau juste avant de servir.

Erreurs fréquentes

1. Quinoa collant ou pâteux : Ne pas assez rincer le quinoa ou trop le cuire. Solution : bien rincer avant cuisson, respecter le ratio eau/quinoa, aérer à la fourchette après cuisson.
2. Salade trop humide : Laisser les légumes ou le quinoa avec trop d’eau. Solution : bien égoutter le quinoa et épépiner le concombre si besoin.
3. Manque de goût : Oublier d’assaisonner ou de laisser reposer. Solution : ajuster le sel, le poivre, le citron et laisser infuser au frais.
4. Herbes noircies ou fades : Les couper trop à l’avance ou les hacher au robot. Solution : ciseler au couteau juste avant d’ajouter à la salade.
5. Feta trop salée ou écrasée : Mélanger trop vigoureusement. Solution : incorporer délicatement à la fin.
6. Quinoa encore chaud : Mélanger les ingrédients alors que le quinoa n’a pas refroidi. Solution : attendre qu’il soit à température ambiante pour éviter de cuire les légumes.