Salade de chèvre chaud

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Temps total : 23 minutes

Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 120 g de fromage de chèvre (bûche ou crottins)
• 4 tranches de pain de campagne (ou pain aux céréales)
• 100 g de jeunes pousses (mâche, roquette, épinards)
• 1 petite poignée de noix ou de noisettes concassées
• 8 tomates cerises
• 1/2 concombre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses. Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez le concombre et détaillez-le en fines demi-rondelles. Concassez grossièrement les noix ou noisettes.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle). Coupez le fromage de chèvre en rondelles épaisses (1 à 1,5 cm). Disposez-les sur les tranches de pain. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de miel sur chaque tranche. Placez les toasts sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez les toasts 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit juste fondu et commence à dorer légèrement. Surveillez bien la cuisson : le chèvre doit rester crémeux sans couler complètement.
4. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses, le concombre, les tomates et les noix. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver le croquant.
6. Répartissez la salade dans les assiettes. Déposez les toasts de chèvre chaud par-dessus. Servez immédiatement, accompagné éventuellement d’un tour de poivre et d’un filet de miel supplémentaire selon les goûts.

Erreurs fréquentes

1. Le fromage de chèvre coule complètement à la cuisson : Utilisez des tranches épaisses et surveillez la cuisson, le chèvre doit juste fondre.
2. Le pain reste mou ou détrempé : Privilégiez un pain de campagne rassis ou légèrement toasté avant d’ajouter le fromage.
3. La salade est flétrie : Ajoutez la vinaigrette au dernier moment et mélangez délicatement.
4. Le goût est trop acide ou trop fort : Dosez le vinaigre et la moutarde avec parcimonie, goûtez la vinaigrette avant d’assaisonner.
5. La salade manque de contraste : Ajoutez des fruits secs ou un filet de miel pour équilibrer l’amertume du chèvre.
6. Le chèvre n’est pas assez fondant : Préchauffez bien le four et placez les toasts en haut du four pour une chaleur plus directe.
7. La salade est trop froide : Sortez les ingrédients du réfrigérateur 10 minutes avant pour éviter le choc thermique avec le chèvre chaud.