Salade composée pois chiches, patate douce rôtie et feta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 grosse patate douce (environ 400 g)
• 1 boîte de pois chiches (400 g, poids net égoutté)
• 150 g de feta
• 100 g de jeunes pousses (roquette, épinard, mâche…)
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de graines de courge ou de tournesol
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou persil plat)
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Pelez la patate douce et coupez-la en cubes d’environ 2 cm. Rincez et égouttez les pois chiches. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre pour favoriser le croustillant.
2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les cubes de patate douce et les pois chiches. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, paprika, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément. Enfournez 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée, et les pois chiches croustillants.
3. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon rouge. Rincez et essorez les jeunes pousses. Émiettez la feta. Torréfiez à sec les graines de courge dans une poêle chaude 2-3 minutes, jusqu’à légère coloration.
4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le jus et le zeste du citron avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez la moitié des herbes ciselées.
5. Dans un grand saladier, assemblez les jeunes pousses, la patate douce et les pois chiches tiédis, l’oignon rouge, la feta, les graines torréfiées et le reste des herbes. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez sans attendre pour préserver le contraste des textures.

Erreurs fréquentes

1. Patate douce trop cuite ou brûlée : surveillez la cuisson, remuez à mi-parcours et coupez en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
2. Pois chiches mous : bien les sécher avant cuisson et ne pas surcharger la plaque pour qu’ils grillent.
3. Salade détrempée : assemblez la vinaigrette au dernier moment et ne mélangez pas à l’avance.
4. Feta trop salée : goûtez avant de saler la salade, la feta apporte déjà du sel.
5. Oignon trop fort : si besoin, faites-le tremper 10 min dans de l’eau froide pour adoucir son goût.
6. Manque de liant ou de goût : n’hésitez pas à ajuster la vinaigrette (plus de citron, d’herbes ou d’huile selon vos préférences).
7. Texture monotone : respectez l’étape de torréfaction des graines et l’ajout des herbes fraîches pour le contraste.