Poulet pour fajitas

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de filets de poulet (blanc ou haut de cuisse désossé)
• 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
• 1 gros oignon jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon le goût
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert (jus)
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Instructions

1. Préparer la marinade : dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le piment, l’origan, l’ail finement haché, le jus de citron vert, du sel et du poivre. Bien émulsionner pour répartir les épices.
2. Découper le poulet en lanières régulières (environ 1 cm d’épaisseur). Les ajouter à la marinade, bien enrober. Couvrir et laisser mariner au moins 15 minutes (jusqu’à 2 heures au frais pour plus de saveur).
3. Émincer les poivrons et l’oignon en fines lanières. Astuce : pour une cuisson homogène, veillez à ce que les légumes aient une taille similaire à celle du poulet.
4. Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu vif (idéalement en fonte). Quand elle est bien chaude, ajouter un filet d’huile puis les lanières de poulet. Saisir 3 à 4 minutes sans trop remuer pour bien colorer.
5. Ajouter les poivrons et l’oignon. Faire sauter à feu vif 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et le poulet cuit à cœur. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Servir immédiatement dans des tortillas chaudes, accompagné de quartiers de citron vert, coriandre fraîche, et éventuellement de salsa, guacamole ou fromage râpé selon les envies.

Erreurs fréquentes

1. Poulet sec : solution : Ne pas surcuire le poulet, saisir à feu vif et arrêter la cuisson dès qu’il est opaque et moelleux.
2. Légumes trop mous : solution : Cuire à feu vif et ajouter les légumes après le poulet pour préserver leur croquant.
3. Manque de goût : solution : Respecter le temps de marinade et bien assaisonner, goûter avant de servir.
4. Poulet collant à la poêle : solution : Utiliser une poêle bien chaude et ne pas surcharger, cuire en plusieurs fois si nécessaire.
5. Marinade trop acide : solution : Ne pas laisser mariner plus de 2 heures, ajuster la quantité de citron vert selon l’acidité souhaitée.
6. Découpe irrégulière : solution : Couper le poulet et les légumes en lanières de taille similaire pour une cuisson homogène.
7. Plat trop gras : solution : Respecter la quantité d’huile, ne pas ajouter de matière grasse inutilement en cours de cuisson.