Nasi goreng

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 300 g de riz blanc cuit (idéalement de la veille, bien refroidi)
• 2 œufs
• 100 g de blanc de poulet ou de crevettes décortiquées (optionnel)
• 1 petit oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 60 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis, à défaut sauce soja + un peu de sucre)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (arachide, tournesol)
• 1 cuillère à café de pâte de piment (sambal oelek, facultatif)
• 1 oignon nouveau
• Sel, poivre
• Quelques rondelles de concombre et tomates pour servir (optionnel)
• Krupuk (chips de crevettes, optionnel)

Instructions

1. Préparez tous les ingrédients : émincez finement l’oignon, l’ail, la carotte (en petits dés) et l’oignon nouveau. Coupez le poulet en petits morceaux si utilisé. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
2. Dans une grande poêle ou un wok bien chaud, versez la moitié de l’huile. Faites cuire les œufs battus en omelette fine, sans trop les sécher. Roulez l’omelette, coupez-la en lanières et réservez.
3. Ajoutez le reste de l’huile dans le wok. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la carotte, faites sauter 2 minutes. Incorporez le poulet ou les crevettes, faites dorer rapidement.
4. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz cuit, bien froid et égrainé. Saisissez à feu vif en remuant constamment pour bien enrober chaque grain et éviter que le riz ne colle.
5. Versez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée (ou kecap manis) et la pâte de piment si désiré. Mélangez soigneusement pour répartir les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Ajoutez les lanières d’omelette et l’oignon nouveau. Mélangez brièvement. Servez immédiatement, décoré de rondelles de concombre, de tomates et de krupuk si souhaité.

Erreurs fréquentes

1. Le riz devient collant : Utilisez du riz cuit la veille et bien refroidi, jamais du riz chaud ou trop humide.
2. Le plat manque de goût : Ne négligez pas la sauce soja sucrée (kecap manis) et l’ail, ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
3. Le riz brûle ou attache : Remuez constamment à feu vif, mais n’encombrez pas la poêle (travaillez en deux fois si besoin).
4. Les légumes sont trop mous : Ajoutez-les selon leur temps de cuisson, gardez-les légèrement croquants pour la texture.
5. L’omelette est sèche ou trop cuite : Cuisez-la rapidement à feu moyen, retirez-la dès qu’elle est prise.
6. Le plat est trop salé : Dosez la sauce soja progressivement, goûtez avant d’ajouter du sel.
7. Le poulet ou les crevettes sont caoutchouteux : Saisissez-les rapidement à feu vif, ne les surcuisez pas.
8. Le plat est fade sans piment : Ajoutez du sambal oelek ou un peu de piment frais selon votre tolérance.