Chili con carne au Cookeo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de bœuf haché (5 à 10% MG)
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
• 250 g de haricots rouges cuits (égouttés)
• 1 petite boîte de maïs (140 g égoutté, optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de piment en poudre (ajuster selon goût)
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre noir du moulin
• 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel, pour servir)

Instructions

1. Préparez les ingrédients : émincez finement l’oignon et l’ail, coupez le poivron en petits dés. Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs si utilisé.
2. En mode ‘dorer’ du Cookeo, versez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 2 minutes, puis ajoutez l’ail et le poivron. Faites suer 3 minutes en remuant pour attendrir sans colorer.
3. Ajoutez le bœuf haché. Faites-le saisir 3 à 4 minutes en l’émiettant à la spatule pour éviter les gros morceaux. Salez et poivrez légèrement à ce stade.
4. Incorporez le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le piment et la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober la viande et libérer les arômes des épices.
5. Ajoutez les tomates concassées, l’eau (ou bouillon), les haricots rouges et le maïs. Mélangez soigneusement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
6. Passez en mode ‘cuisson sous pression’ et programmez 15 minutes. Fermez le couvercle et lancez la cuisson.
7. En fin de cuisson, relâchez la pression. Ouvrez, retirez la feuille de laurier. Si la sauce est trop liquide, repassez 2-3 minutes en mode ‘dorer’ pour faire réduire, en surveillant.
8. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez éventuellement de riz nature ou de tortillas de maïs.

Erreurs fréquentes

1. Chili trop liquide : laissez réduire en mode ‘dorer’ quelques minutes en remuant, sans couvercle.
2. Viande en gros blocs : émiettez bien le bœuf dès le début de la cuisson pour une texture homogène.
3. Manque de goût : ne sautez pas l’étape de torréfaction des épices avec la viande, c’est essentiel pour développer les arômes.
4. Haricots rouges durs : utilisez des haricots déjà cuits et bien égouttés, ne mettez jamais de haricots secs non cuits dans le Cookeo.
5. Chili trop épicé : ajoutez un peu de yaourt nature ou de crème à la dégustation pour adoucir, ou servez avec du riz.
6. Chili fade : rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et épices en fin de cuisson, goûtez toujours avant de servir.
7. Légumes croquants : coupez les poivrons en petits dés pour qu’ils cuisent uniformément en 15 minutes sous pression.
8. Sauce trop acide : ajoutez une pincée de sucre ou un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour équilibrer l’acidité des tomates.